Celler Sanromà neix després d’una nissaga de quatre generacions de viticultors i com sempre la producció de raim ha estat destinada a la venda a granel.
Quan l’enoleg del celler acaba els seus estudis, la família Sanromà Calaf inicia un projecte de transformació de raim de les finques pròpies amb una filosofia molt clara:
Embotellar un paisatge, aconseguir transmetre el “terroir” en forma líquida.
El celler neix l’any 2013 com un projecte personal molt vinculat al territori. Durant els primers anys, la cooperativa local em cedeix espai per poder començar a treballar i desenvolupar el projecte. Això em permet fer les primeres elaboracions i continuar aprenent mentre prenen forma les primeres anyades.
Després d’aquesta etapa inicial de creixement, l’any 2018 faig el pas definitiu amb la compra de l’edifici actual, on s’instal·la el celler. Aquest moment marca l’inici d’una nova etapa: disposar d’un espai propi per treballar amb més autonomia i consolidar el projecte amb una identitat clara.
Actualment, el celler embotella unes 25.000 ampolles de vi a l’any. Aquesta producció permet mantenir un equilibri entre qualitat i quantitat, cuidant tot el procés d’elaboració, des de la vinya fins a l’embotellat final. El volum actual reflecteix el compromís del celler amb una producció controlada i acurada, amb l’objectiu d’oferir vins que expressin el caràcter del territori i la identitat pròpia del celler.
