El celler avui en dia elabora tres vins monovarietals, és a dir, d’una sola varietat, per representar al màxim l’expressió del nostre sòl en els vins i fer-los representatius del territori, apostant per varietats autòctones.
Negre
-125 de Celler Sanromà, 100% Ull de llebre, 1998. 5 dies raïm sencer, 6 mesos en bóta de castanyer, roure francès i roure americà.
-El nexe negre: Sumoi, 2016 i 1958. 5 dies raïm sencer, 6 mesos en bóta de castanyer català nova.
-Estranger: Syrah, 2016. 5 dies raïm sencer.
Blanc
-Rústic de Celler Sanromà, 100% Macabeu, 1992. 8 dies raïm sencer.
-Incorrecte: Parellada 2004. 8 dies raïm sencer. 6 mesos en bóta de castanyer català nova.
-Transgressor: Garnatxa blanca, 2016. 8 dies raïm sencer.
-El nexe blanc: 100% Macabeu, 1964. 5 dies raïm sencer,
Rosat
-Pironia de Celler Sanromà, 100% Trepat. 24 hores de maceració.
Ancestral
-Escumos ancestral blanc: Parellada, 2004. 24 hores raïm sencer.
-Escumos ancestral rosat: Trepat, 2011. 24 hores raïm sencer.
Els vins són amb una clara identitat jove, frescos i amb molta personalitat.